Recipe: Easy Delicious Pumpkin Soup

Pumpkin Soup Recipe

I love my soups in the colder months! But I never thought I'd like Pumpkin Soup. Until I tried a friends Pumpkin Soup and fell in love. That day I got about three different recipes for Pumpkin Soup from other friends who were there as well, so I made a combination of all three and than I tweaked it a tiny bit to my own taste. I've had so many requests for this recipe from friends and family that I thought it would be perfect to share here on my blog! Now everyone can make my super easy, healthy, non-broth-cube Pumpkin Soup recipe! Whenever I can leave out broth cubes in a recipe I will, since they're usually packed with E621 which pretty much destroy your brain cells. Want to know how to make my delicious AND healthy Pumpkin Soup? Keep readin'!

Ik ben dol op soepjes in de koudere maanden! Maar ik had nooit verwacht dat ik pompoensoep lekker zou vinden. Totdat ik Pompoensoep bij een vriendin probeerde en verliefd werd. Die dag kreeg ik drie verschillende recepten voor Pompoensoep van verschillende vriendinnen die erbij waren. Ik maakte vervolgens een combinatie van alle drie de recepten en paste het iets aan naar mijn eigen smaak. Ik heb zoveel verzoeken gehad van vrienden en familie die het recept graag willen, dus leek het mij hét moment om mijn recept voor Pompoensoep te delen hier op mijn blog! Nu kan iedereen mijn super gemakkelijke, gezonde, zonder-bouillonblokjes-Pompoensoep maken! Ik probeer altijd zo veel mogelijk zonder bouillonblokjes te koken aangezien die dingen tjokvol E621 zitten die eigenlijk gewoon je hersencellen doet afsterven. Benieuwd naar hoe ik mijn overheerlijke én gezonde Pompoensoep maak? Lees dan gauw verder!



Pumkin Soup Ingredients
To make this delicious Pumpkin Soup you'll need:

Ingredients:

  • 450 grams fresh or frozen Pumpkin
  • 1 Bell Pepper
  • 1 Onion
  • 1 Potato
  • 1 Carrot
  • 125 grams Crème Fraîche
  • 2 Bay Leaves
  • 1 tbs Thyme
  • Salt & Pepper to taste



Om deze heerlijke Pompoensoep te maken heb je het volgende nodig:

Ingrediënten:

  •  450 gram verse of diepvries Pompoen
  • 1 Paprika
  • 1 Ui
  • 1 Aardappel
  • 1 Peen
  • 125 gram Crème Fraîche
  • 2 Laurierbladen
  • 1 el Tijm
  • Zout & Peper naar smaak

Chopped Onions
First we're going to start by glazing the diced onion in some vegetable oil. I used olive oil. I doubled the recipe here, so if it seems like a lot more than you have, that's why 😉

We beginnen met de gesneden uien glazig te bakken in een beetje olijfolie. Ik heb het recept verdubbeld, dus als het er meer uit ziet dan je zelf hebt snap je waarom 😉


Pumpkin Soup in the Making
Next we're going to add the chopped Bell Pepper. Make sure to keep stirring while they cook.

Vervolgens voegen we de gesneden paprika toe. Zorg ervoor dat je goed blijft roeren terwijl het kookt.


Pumpkin Soup Recipe
Now we're going to add the chopped Carrot, and again, stiir while everything cooks.

Nu gaan we de gesneden peen toevoegen. Nogmaals goed roeren tijdens het koken.

Pumpkin Soup Recipe
Now it's time to add the chopped pumpkin, potato, add in the bay leaves, thyme salt & pepper. Add in just enough water to cover everything. We can always add more water later on if it looks too thick.
Put the lid on your pot and let everything cook together, creating a lovely fall smell in your home!

Nu is het tijd om de pompoenstukjes, gesneden aardappel, laurierblaadjes, tijm, zout en peper bij te doen. Voeg er net genoeg water aan toe om alles te bedekken. We kunnen er altijd meer water bij doen als het te dik is. Doe nu de deksel op de pan en laat alles rustig koken terwijl je een heerlijke herfstgeur creëert in je huis!


Pumpkin Soup
When everything is cooked, either pour it into your -heatsafe!- blender or use an immersion blender like I did. I like to add a bit of thyme right after I blend everything, because I like it to be visible in the soup. Now you can choose between adding in the Crème Fraîche now, or add a dollop of it to every bowl. I like giving everyone a dollop in their bowls. Looks prettier if you ask me!

Wanneer alles gaar is gekookt kun je het met een staafmixer pureren. Als je geen staafmixer hebt kun je het ook in een (hittebestendige!) blender mixen. Ik roer er altijd nog een beetje tijm door omdat ik het leuk vind wanneer het zichtbaar is in de soep. Je kunt de Crème Fraîche nu toevoegen of  in elk kommetje een beetje toevoegen. Ik doe liever in elk kommetje een beetje, vind ik er mooier uitzien!


Pumpkin Soup Recipe
Add some freshly cracked pepper on top and that's it! You've made your own super easy and healthy not to mention delicious Pumpkin Soup! This is so good after a cold day! Really tastes like a beautiful Fall day in a bowl!
I really hope you enjoyed this recipe!

Strooi er wat versgemalen peper overheen en dat was het! Je hebt nu een gemakkelijke, gezonde en overheerlijke Pompoensoep gemaakt! Dit is zó lekker na een koude dag buiten! Het smaakt echt als een heerlijke herfstdag in een kommetje!
Ik hoop dat je hebt genoten van dit recept! 


What's your favorite soup recipe for Fall/ Autumn and Winter? Let me knwo in the comments down below!

Wat is jouw favoriete Soep recept voor de herfst/ winter? Laat het me weten in de reacties!


.