Tex-Mex Southwestern Salad

Tex-Mex Southwestern Salad Recipe
This recipe has been requested SO much, and I'm so sorry that I had to keep you guys waiting for this. Let's just say life happened. But it's here now, and I'm super excited to finally be able to share this delicious recipe for my Tex-Mex Southwestern Salad with you guys! Want to see how to make this? Keep readin'!

Dit recept is zó vaak verzocht, en het spijt me dat jullie er zo lang op hebben moeten wachten. Laten we het er op houden dat "het leven" er tussen kwam. Maar het is er nu, en ik ben zo enthousiast dat ik het eindelijk met jullie kan delen; mijn Tex-Mex Southwestern Salad! Benieuwd hoe je dit maakt? Blijf lezen!



Ingredients for Tex-Mex Southwestern Salad
To make this salad, you're going to need a lot of ingredients. That's why I love this salad, every ingredient compliments the other making your tastebuds have a little party in your mouth. Not to forget;  it's super healthy and gluten free! By the by, I totally forgot to add the ham to the ingredients for the picture...

Ingredients for 8 portions:
  • 1 Whole Chicken Breast
  • 1 pack of Turkey Ham, cut into squares
  • 1 Green Bell Pepper, sliced
  • 1 can of Black Beans
  • 1 can of Corn
  • 3 Tomatoes, diced
  • 3 Romain Lettuces, sliced
  • 15 sprigs of Coriander, finely chopped
  • 1 Onion, finely diced
  • Spring onion, chopped
  • 1/2 Lemon, juiced
  • 1/2 bag of Tortilla Chips
  • 2 Avocado's, diced
  • 1/2 pot of Jalapeño Slices
  • 3 tbs Grated Cheddar Cheese
  •  3 tbs Gouda Cheese
  • Oil or Butter for baking (we used a mixture of Ghee with Peanut Oil)


For the Dressing:
  • 1/4 cup Mayonaise
  • 1/4 cup Sour Cream
  • 1 tbs Ranch Seasoning (dried parsley, black pepper, salt, garlic powder, onion powder and dried thyme)
  • 1 tbs Taco Spices (Cumin, Paprika, Cayenne, Onion Powder, Garlic powder, Epazote and Cocoa) + 3 additional tbs for the Chicken Marinade
  • 1 Lime, juiced
  • Salt
  • Sugar


Om deze salade te maken heb je best veel ingrediënten nodig. Daarom ben ik zo dol op deze salade, elk ingrediënt complimenteert de ander waardoor je smaakpapillen een klein feestje in je mond verzorgen. En niet te vergeten; het is hartstikke gezond en glutenvrij! Oh enneh, ik was de ham helemaal vergeten te fotograferen bij de ingrediënten...

Ingrediënten voor 8 porties:
  •  1 Kipfilet
  • 1 pakje Kalkoenham, klein gesneden
  • 1 Groene Paprika, in dunne reepjes
  • 1 blik Zwarte Bonen
  • 1 blik Mais
  • 3 Tomaten, in blokjes gesneden
  • 3 Romain Sla
  • 15 takjes Koriander, fijngehakt
  • 1 Ui, fijngehakt
  • 1 Lente-ui, fijngehakt
  • 1/2 Limoen, uitgeperst
  • 1/2 zak Tortilla Chips
  • 2 Avocado's, in blokjes gesneden
  • 1/2 pot Jalapeño plakjes
  • 3 el. geraspte Cheddar
  • 3 el geraspte Goudse Kaas
  • Olie/ Boter om in te bakken (wij gebruikte Ghee met Arachideolie)
Voor de dressing:
  • 1/4 cup (120 ml) Mayonaise
  • 1/4 cup (120 ml) Zure Room
  • 1 el Ranch Kruiden (gedroogde peterselie, zwarte peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder & tijm)
  • 1 el Taco Kruiden (komijn, paprikapoeder, cayenne, uienpoeder, knoflookpoeder, epazote & cacao) plus 3 el extra voor de Kipmarinade
  • Sap van 1 limoen
  • Zout
  • Suiker
Chickenbreast in for Southwestern Salad
We're going to start by seasoning the chicken breasts with taco seasoning on both sides. Heat the skillet on medium-high heat, add oil, then sear chicken about 3-4 minutes on each side. Remove from heat and keep the skillet covered to allow chicken to continue cooking off heat until no longer pink in the middle. Cool the breasts then slice them strips. Set aside.

We beginnen met het kruiden van de kipfilet aan beide kanten met de taco kruiden. Ze een koekenpan op medium-hoog vuur, voeg olie/boter toe en bak de kip voor zo'n 3-4 minuten op beide kanten. Neem de koekenpan van het vuur, en bedek het zodat de kip nog iets door kan koken. Laat de kipfilet afkoelen en snijd het in lange strips. Zet opzij.

Chicken and Ham for Southwestern Salad
 PLease don't throw away the oils you've baked the chicken in. It's packed with delicious flavors and we're going to use it to bake the ham in it. When you've baked the ham, set aside.

Gooi alsjeblieft niet het kookvocht weg, daar zitten onwijs veel heerlijke smaken in, waar we de ham in gaan bakken.Wanneer je de ham gebakken hebt, zet je het ook opzij.

Chopped Produce for Southwestern Salad
Now it's time to throw all the ingredients for the dressing together in a small bowl. Add salt and sugar to taste. Chop up all of the ingredients as stated in the ingredients list.

Nu is het tijd om alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar te gooien in een klein schaaltje. Voeg zout en suiker naar smaak toe. Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.


Mixed ingredients for Southwestern Salad
In a large bowl, mix together all of the ingredients except for the chicken, dressing and tortilla chips.

Vermeng nu alle ingrediënten met elkaar in een grote schaal, behalve de kip, dressing en tortilla chips.

 
Tex-Mex Southwestern Salad Recipe
Serve this delicious Tex-Mex Southwestern Salad with the chicken on top of the mixed salad, some tortilla chips and your home made dressing!

Serveer deze heerlijke Tex-Mex Southwestern Salade met de kip bovenop de gemixte salade, wat tortilla chips en je huisgemaakte dressing!

Tex-Mex Southwestern Salad
Drizzle some of the dressing on top, crunch a handful of the tortilla chips on top and enjoy your home made Tex-Mex Southwestern Salad!

Doe een beetje van de dressing op je salade, verkruimel er een handjevol tortillachips boven op, en geniet van je huisgemaakte Tex-Mex Southwestern Salade!



.