Red Velvet Cupcakes with a Cream Cheese Frosting

Red Velvet Cupcakes Recipe
Today I'm going to share with you my recipe for these delicious Red Velvet Cupcakes with a creamy frosting to finish it off. I love using this particular recipe because of a certain mixture which will fill up the batter with small air pockets. And that my friend will give you gorgeous light and fluffy cupcakes. Want to know how achieve that? Keep on readin'!

Vandaag deel ik mijn recept voor deze heerlijke Red Velvet Cupcakes met een romige frosting. Ik ben dol op dit recept omdat er een chemische reactie ontstaat tussen 2 ingrediënten die er voor zorgen dat er allemaal kleine luchtzakjes ontstaan in het beslag. Dit zorgt voor een heerlijk luchtige cupcake. Benieuwd hoe je dat voor elkaar krijgt? Blijf lezen!


Ingredients for Red Velvet Cupcakes
 Ingredients for the cupcakes:
  • 105 grams Flour
  • 20 grams Cornstarch
  • 1/4 ts Baking powder
  • 1/4 ts Salt
  • 1 tbs Cocoa Powder
  • 57 grams Butter (Unsalted)
  • 150 grams Sugar
  • 1 large Egg
  • 1/2 ts Pure Vanilla Extract
  •  120 ml Buttermilk
  • 1 1/2 tbs Red Food Coloring
  • 1/2 ts White Vinegar
  • 1/2 ts Baking Soda

Ingrediënten voor de cupcakes:
  • 105 gram Bloem
  • 20 gram Maizena
  • 1/4 tl Bakpoeder
  • 1/4 tl Zout
  • 1 el Caccaopoeder
  • 57 gram Roomboter (ongezouten)
  • 150 gram Suiker
  • 1 Groot ei
  • 1/2 tl Pure Vanille Extract
  • 120 ml Karnemelk
  • 1 1/2 el Rode (Voedselveilige) Kleurstof
  • 1/2 tl Witte Azijn
  • 1/2 tl Baksoda

Mixed Butter & Sugar
We're going to start by preheating our oven to 175 C. Line your muffin tin with 12 cupcake liners, set aside. In the bowl of a standmixer -or with a handmixer- beat the butter until pale and fluffy. Add in the sugar and beat together for another 2 minutes.

We gaan beginnen door de oven voor te verwarmen op 175 C. Doe de cupcakepapiertjes in je muffin bakvorm en zet opzij. Mix de boter totdat het zacht en licht wordt. Voeg de suiker toe en mix voor nog eens 2 minuten.

Added egg
Scrape down the sides of the bowl and add in you egg and vanilla extract.

Schraap de zijkanten van je mengkom en voeg het ei en vanille extract toe.

Siffed dry ingredients
Siff together all of your remaining dry ingredients except for the baking soda.

Zeef alle resterende droge ingrediënten bij elkaar, behalve de baksoda.

Buttermilk and Food Coloring
In a small bowl, mix together the buttermilk and red food coloring.

Mix de karnemelk met de kleurstof in een klein schaaltje.


Now we're going to alternately add the flour mixture and buttermilk in to our mixing bowl in three additions, starting and ending with the flour mixture.

Nu gaan we omstebeurt,in 3 delen, de droge ingrediënten en de rode karnemelk toevoegen aan ons beslag. We beginnen en eindigen met de droge ingrediënten. De droge ingrediënten delen we dus door 3, en de karnemelk voegen we in 2 stappen toe.


Red Velvet Batter
Scrape down the sides again, set aside.

Schraap de zijkanten van je kom weer even en zet opzij.


Vinegar and Baking Soda Reaction
Now it's time for our miracle workers to combine their powers (Why do I immediately think of Captain Planet when I say this..?) We have to work quickly now. We're going to add the vinegar in to the bakingsoda, quickly stirr them together, and even quicker pouring the fizzing mixture in to the batter. Fold everything together.

Nu is het tijd voor onze wondermiddeltjes om hun werk te doen. We moeten nu snel te werk gaan. We gaan het azijn met de baksoda mengen, en het bruisend goedje snel in het beslag vouwen met een spatel. 


Red Velvet Cupcakes
Scoop the batter in to the muffin tin with a ice cream scooper. Pop in the oven for about 18-23 minutes. When a toothpick inserted in to the center comes out clean, you're ready to remove them from the oven. Cool completely before topping them with the frosting.

Schep het beslag in de muffin bakvorm met behulp van een ijsschep. Bak ze in de oven voor ongeveer 18-23 minuten. Wanneer een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je 'm in één van de cupcakes prikt, zijn ze gaar. Laat ze volledig afkoelen voordat je de cupcakes afmaakt met de frosting.

Red Velvet Cupcake
I used the same frosting I use on my Carrot Cake recipe. You can add a tiny bit of vanilla extract if you'd like. But when using the frosting for piping on to a cupcake, make sure to cool it before you use it.

Ik gebruik dezelfde frosting die ik gebruik in mijn Carrot Cake recept. Je kunt er een paar druppels vanille extract aan toevoegen als je dat lekker vindt. Wanneer je de topping gebruikt om een swirl van te spuiten op een cupcake kun je de frosting beter even goed laten afkoelen voor gebruik.

Fluffy Red Velvet Cupcake
See all those tiny little airpockets in the cupcake? That's how fluffy your cupcake becomes when using the vinegar and baking soda mixture.

Zie je al die kleine luchtzakjes in de cupcake? Zó fluffy wordt je cupcake als je de azijn en baksoda mix gebruikt in je beslag.


I really hope you'll give this recipe a go, please tag me when you do! What's your favorite cupcake? Let me know in the comments!

Ik hoop van harte dat jullie dit recept zullen uitproberen, vergeet me niet te taggen als je 'm maakt! Wat is jouw favoriete cupcake? Laat het me weten in de reacties!



.