Recipe: Healthy Cookies with Cocoa Nibs and Almonds

Guilt Free Cookies Recipe

A couple of weeks ago I posted this picture on my Instagram and Facebook account, and I got so many requests for the recipe of these healthy, crunchy little cookies. This is such a  delicious, truly guilt-free treat. These are so easy and quick to make. No kitchen appliances needed! You know I like my recipes to be easy, and this sure is one of them.

Een aantal weken geleden plaatste ik deze foto op mijn Instagram en Facebook account, en ik kreeg zoveel verzoekjes voor het recept van deze gezonde, crunchy koekjes. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, geen keukenmachines nodig! Ze zijn zo lekker, en je kunt er heerlijk van genieten zonder schuldgevoel achteraf.


I love to pack these in my kids' lunch boxes as a surprise. They absolutely love these cookies, and they're super healthy, win-win!

Ingredients: 

·  1 1/4 cups almond flour
·  1/4 cup coconut oil (soften if very hard)
·  3 tablespoons maple syrup
·  1/2 cup shredded unsweetened coconut
·  1/4 cup raw cacao nibs
·  1 teaspoon PURE vanilla extract
·  1/2 cup chopped almonds
·  1/4 teaspoon salt
·  1/4 teaspoon baking soda


Ik vind het leuk om mijn koters te verrassen met wat lekkers in hun broodtrommeltjes. Ze zijn dol op deze koekjes, én ze zijn supergezond, win-win!

Ingredienten:

 ·  1 1/4 cups amandelmeel

·  1/4 cup kokosolie (even opwarmen als het hard is)

·  3 tbs ahornsiroop

·  1/2 cup Ongezoete Kokosrasp

·  1/4 cup rauwe cacao nibs

·  1 tsp PURE vanilla extract

·  1/2 cup gehakte amandelen

·  1/4 tsp zout

·  1/4 tsp baksoda



Ingredients Needed

First we're going to preheat the oven to 175 Celsius.

Then you'll want to mix your wet ingredients together. As you can see, I've already done that in the picture with all the used ingredients. Then we're going to mix your dry ingredients together. Next we're going to mix together our wet ingredients with our dry ingredients.


Eerst gaan we de oven voorverwarmen op 175 graden Celsius.

Vervolgens gaan we de 'natte' ingrediënten met elkaar vermengen. Zoals je kan zien op de foto hierboven, heb ik dat al gedaan. Daarna gaan we de droge ingrediënten mixen. Nu gaan we de droge ingrediënten met de natte ingrediënten mixen. 

Mixed Ingredients

Line a baking sheet with parchment paper. Now, all that's left to do is form small balls of the mixture and put them on to your baking sheet. You'l be able to make about 16 cookies with this recipe.


Leg een bakpapiertje op een bakplaat en rol vervolgens kleine balletjes van het mengsel. Plaats elk balletje op je bakplaat. Je zult er ongeveer 16 uit halen.


Cookies are ready to be baked

Put the baking sheet in to the preheated oven and bake for about 8-12 minutes, depending on your oven. When the edges are turning golden brown, take them out of the oven and let them sit for about 3 minutes. After that you can let them cool off completely on a wire rack. And that's it! You've baked some delicious and nutritious cookies that are completely guilt free!


Doe nu je bakplaat met je bolletjes in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 8-12 minuten, afhankelijk van jouw oven. Wanneer de randjes goudbruin zijn geworden kun je ze er uit halen. Laat ze een minuut of 3 afkoelen. Zet je warme koekjes vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen. En dat was alles! Je hebt nu heerlijke én gezonde koekjes gebakken waar je lekker van kunt smullen zonder schuldgevoel!


Healthy Cookies with Cocoa Nibs

I really hope you'll enjoy making these super simple cookies, if you do, please let me know in the comment section down below! I always enjoy reading your comments :D


Ik hoop dat je deze koekjes zult uitproberen, en wanneer je dit gedaan hebt, laat het me weten in het reactiegedeelte hieronder! Vind ik altijd erg leuk om te lezen :D



.